Es la primera ocasión que se realiza una muestra de esta índole. México.-Con el propósito de difundir la cultura del cacao, se inauguró hoy la Expo-Chocolate, que reúne a 54 expositores provenientes de diferentes estados del país en el Centro Cultural y Artístico "La Casona de Coyoacán".
En entrevista con Notimex, el director del centro cultural, Aramis Montecristo, mencionó que es la primera ocasión que se realiza una muestra de esta índole, aunque ha habido otras exposiciones en que se han apoyado a artesanos especialistas en barro negro y textil.
Destacó que en esta muestra participan, del 7 al 9 de febrero, expositores provenientes de Jalisco, San Luis Potosí, Hidalgo, Querétaro, Morelos y de tres diferentes delegaciones como son Xochimilco, Tlalpan y Coyoacán.
"Son 54 expositores que estamos abrazando, principalmente que sean mexicanos, que su compañía tenga mínimo un año en el mercado y que sean productores artesanales", aseguró.
Montecristo subrayó que el objetivo de la exposición es que no sea una expo-venta, sino que la gente y los artesanos tengan el conocimiento de lo que se deriva del cacao, por lo mismo se contará con cinco cartas de chocolate mexicano.
Así como un taller para elaboración del chocolate artesanal y una exposición en la parte interna de la Casona, en la que se exhibe parte de lo significa la cultura del cacao, así como conferencias sobre la historia del grano.
Afirmó que esto es una probadita del chocolate que se hace en México y que no "tenemos nada que pedirle orgullosamente a nuestros productores artesanales, porque están al nivel de cualquier otro país".
Los artesanos que participan en la muestra, abundó Montecristo, vienen trabajando desde el cacao, el cual lo envasan; otros lo transforman en paletas de chocolate.
"Estamos abrazando a diferentes estados de la República Mexicana, pues se invitó a dos expositores por lugar, aunque los líderes en el cacao son de la parte sur, lo que es Tabasco, Chiapas y Oaxaca, por tanto ellos dominan la muestra", expresó.
La exposición incluye productos como es el grano de cacao, que precisamente la gente mayor es el que adquiere más; paletas de corazón que son muy solicitadas por los jóvenes estudiantes, más en estas fechas.
Así como chocolates oscuro y blanco; enjambres, bombones, trufas, clásico, semi que no contiene azúcar, cuquili que es almendrado, paletas de corazones de diferentes figuras y atole de chocolate de Oaxaca.
La muestra incluye también una pequeña exposición ubicada en el interior de la Casona, que contiene utensilios para la elaboración del chocolate, cajitas, fotografías, granos de cacao, costales, machetes y otros objetos.
Las sociedades prehispánicas confirieron al cacao cualidades que iban más allá de la utilidad y el uso medicinal y le asignaron un profundo simbolismo ya que se encontraba entre los dones originarios que los dioses dieron al hombre, además de que era un fruto relacionado metafóricamente con la sangre y el sacrificio.
En tanto, el cacao fue presentado a Felipe II en 1544, entonces el descubrimiento del cacao fue guardado celosamente por los españoles como una joya de la corona y al principio fue muy valorado por sus cualidades estimulantes.
En 1606 se comienza a producir chocolate en Italia, rompiendo el monopolio español, y en pocos años se difunde su existencia en toda Europa.
